村里来的男人 2008-4-27 01:17
桂林风味，桂林美食
[align=center][align=center][color=#000000][b][font=宋体]米粉宴[/font][/b][b][size=10.5pt][/size][/b][/color][/align][/align][color=#000000][font=宋体]桂林米粉的最高规格就是米粉宴。米粉宴分三道程序，先上八卦套餐具，后上鼎食（后改用火锅代替）。八卦盘中，分别展呈锅烧、叉烧、烧肠、卤肝、牛巴、牛舌、黄喉、牛肚等八种少卤来下酒。中间阴阳鱼分别是鱼须、鱼肚（这是天宴，地宴是用米粉、切粉代替），鼎食为自助烫粉汤料，分三种规格。皇天格为过桥米粉汤料，人权格为寿果老鸭汤料，极地格为牛腩肉姜汤料。[/font][size=10.5pt][/size][/color]
[align=center][align=center][color=#000000][b][font=宋体]阳朔啤酒鱼[/font][/b][b][size=10.5pt][/size][/b][/color][/align][/align][color=#000000][font=宋体]阳朔啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口，特推荐。[/font][size=10.5pt][/size][/color]
[align=center][align=center][color=#000000][b][font=宋体]龙胜美食[/font][/b][b][size=10.5pt][/size][/b][/color][/align][/align][color=#000000][b][font=宋体]龙胜米酒[/font][/b][b][size=10.5pt][/size][/b][/color]
[color=#000000][font=宋体]在龙胜众多的少数民族寨子里，几乎每家都会自己用米做一种度数很低的酒，酒有点甜，很好喝，当地人称“米酒”。酿酒的方式很原始，一个木头做的大木桶，里面放入发酵的糯米，放在一口大锅上用火蒸，酒就会从插在木桶中间的小竹筒里流出。“唰”的一声，一股白线从酒壶里凌空泻下，顿时，酒杯里盛满了乳白色的液体，一股淡淡的酒香扑面而来。将酒杯轻轻晃动，酒香愈加浓郁。[/font][size=10.5pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体]和绍兴黄酒一样，龙胜米酒也可以加热后饮用，酒的热气透过酒杯传入手中，让品尝的客人们爱不释手。[/font][size=10.5pt][/size][/color]
[color=#000000][font=宋体]酿酒用的水取自寨子外的溪流，因而具有水的轻柔，花的香甜，酒里沉浮的颗颗糯米粒象水中的小船，荡漾，荡漾，荡漾到人的心底来。轻啜一口，甜，一种从没有领略过的甜，细细品尝，在香甜中还有生姜的味道——寨子里气候潮湿，酒与生姜同煮，可以起到祛寒的作用。[/font][size=10.5pt][/size][/color]
[color=#000000][b][font=宋体]竹筒饭[/font][/b][b][size=10.5pt][/size][/b][/color]
[color=#000000][font=宋体]竹筒饭是将竹子砍成每节约[/font][size=10.5pt][font=Times New Roman]35[/font][/size][font=宋体]厘米左右，然后用泉水泡过的糯米，加上烟熏腊肉、木耳、干笋，花生等配料，从竹筒的小孔一点点灌进。[/font][size=10.5pt][/size][/color]
[color=#000000][b][font=宋体]油茶[/font][/b][b][size=10.5pt][/size][/b][/color]
[color=#000000][font=宋体]环绕桂林四周的各县少数民族都盛行“打”油茶，据说桂北油茶曾被乾隆皇帝誉为“爽神汤”。[/font][size=10.5pt][/size][/color]
[color=#000000][font=宋体]油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶必须配以各种佐食的小吃，都是各种油炸和炒香的食品。苗、瑶、侗等少数民族地区佐食多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再则就是糯米饭团或糯米粉糍粑。恭城平乐一带县城佐食则较为考究，酥炸小吃往往在十数种以上，请客人喝油茶往往摆上一桌子的小吃，看起来就像请客吃饭。侗族以油茶敬客是一种礼节，主人双手捧茶敬客，并说些谦恭的话，善歌者还以歌代言，客人必须喝完两碗，才算给主人面子，也是取好事成双之意。两碗之后不想再喝，便将碗筷一并交给主人，如果只交碗不交筷，则表示还想继续喝，主人就高高兴兴地再斟满一碗油茶送到客人手里。瑶族则在第一、二碗送来时不送筷子，并将米花、炒豆之类的小吃加入碗里。喝完碗里的茶还留些小吃在碗底，以示有余不尽，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必须喝三碗以上，只喝一两碗，主人会不高兴的。[/font][size=10.5pt][/size][/color]
[font=宋体][color=#000000]喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。[/color][/font]
[size=10.5pt][b][font=宋体][size=9pt]玩转桂林，我行您也行[/size][/font][/b][b][size=9pt][/size][/b]
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